u盘启动盘制作工具
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u启动官网提供u盘装系统和u盘启动盘制作工具下载及教程,u盘启动盘制作工具快速制作一键u盘重装系统启动盘,识别不同硬盘驱动winpe系统,一键操作完成u盘重装系统
网站百科： U启动简介/u启动 u启动u盘启动盘制作工具是一款非常专业的u盘装系统工具！1、告别繁琐，简单易用，一盘两用，携带方便！不需要任何技术基础，一键制作，自动完成制作，平时当U盘使用，需要的时候就是修复盘，完全不需要光驱和光盘，携带方便。电脑应急，工具齐全，最给力的帮手！2、写入保护，防止病毒侵袭，读写速度快，安全稳固！U盘是病毒传播的主要途径之一,U启动采用写入保护技术,彻底切断病毒传播途径.光盘和光驱系机械产品,容易划伤和损坏;U盘可达5万次读写次数,高速传输,整个过程不到10分钟.3、自由更换系统，方便快捷，全面兼容新旧配置！自制引导盘光驱无法更新系统,U启动用户可以自由替换系统,支持GHOST与原版安装,方便快捷安装.支持双显卡笔记本进PE引导,防蓝屏新技术,旧电脑智能加速,进PE缩短为2分钟. 历史版本/u启动 U启动u盘启动盘制作工具v1.0版本：v1.0.1.101大小：263.01MB更新日期：2013-04-17版本介绍：1、您还在为重装系统担忧吗？还在为没有光驱，或是没有系统光盘而烦恼吗？为了解决广大计算机用户的烦恼，U启动推出一款制作启动U盘的软件工具。2、U启动—U盘启动盘制作工具，可完成U盘一键安装系统的制作，同时可实现GHOST系统备份/恢复，winpe安装，磁盘分区，内存测试等功能。3、它具有一键制作，方便快捷、支持各种U盘制作、读写速度快，安全稳固等多种优点，能让你在最短的时间内学会并使用U启动启动U盘制作来重装系统。4、U启动U盘启动盘制作工具是便捷的U盘装系统和维护电脑的专用工具，无论是电脑菜鸟级别还是专家级别都能轻松使用。制作简单，支持所有U盘一键制作成启动盘；兼容多种机型；支持GHO、ISO系统文件，更支持原版系统安装。5、新增“升级U盘”功能，以前制作过的启动盘只需要升级U盘便可享受*版的所有功能；6、动态监测U盘插入、拔出。以下介绍U启动制作工具的特点：操作简单，一键制作几乎100%支持所有的U盘一键作为启动盘。制作后工具功能强大支持GHO、ISO系统文件，支持原版系统安装。兼容性强支持*型主板与笔记本，多个PE版本供选择。U启动u盘启动盘制作工具v2.0版本：v2.0.13.306大小：332.8MB更新日期：2013-05-20更新说明：主程序功能调整和增加：1.新增ISO有引导镜像制作、ISO镜像写入U盘以及ISO镜像刻录到光盘功能（均为一键制作）；2.新增“本地模式”功能，可将U启动直接安装到本地系统盘，启动方式可选择性（系统菜单和热键启动两种模式）支持一键安装以及一键卸载，还可任意设置启动密码；3.新增PE工具栏，方便用户下载常用的PE维护工具，U盘启动制作完毕后将自动在U盘新建“我的工具”文件夹，方便用户存放下载的PE工具；4.去除微型PE系统升级Win7PE系统为Win8PE系统，真正实现极速启动PE；5.新增驻驻U盘启动制作工具，只要是U启动制作的启动U盘，就可以脱离主程序驻U盘安装本地模式和克隆U盘；6.增加制作启动U盘后自动创建GHO目录和我的工具目录功能。数据部分增加修正和优化：1.部分细节的微调以及优化；2.ISO制作启动U盘默认为“高端隐藏”有利于更好的保护U盘数据；3.刻录ISO模式拥有自动判断是否有刻录机功能，以免防止误导用户；4.新增转换NTFS前自动拔插U盘功能，尽可能的避免转换失败；5.优化“PE智能安装系统”工具的dsptw些命令和UltraISO的隐藏写入磁盘映像冲突问题；6.修正“PE智能安装系统”工具运行后识别镜像文件以及GHO文件偶尔会出现空白的问题；7.优化PE智能安装器托盘的扩展工具“重建主引导记录(MBR)”，GHOST后不能进系统可用来修复；8.重新更换“模拟器”获取磁盘号的代码；9.优化主程序获取磁盘号的代码；10.新增PE智能安装器GPT磁盘支持；11.新增PE智能安装器64位ISO搜索和加载虚拟光驱的支持；12.新增PE智能安装器多系统判断并在列表标记；13.新增自动检查U盘主引导记录(MBR)功能，MBR被破坏即显现该功能按钮，U盘用一段时间后不能启动可尝试修复，免去重新制作的麻烦；14.调整优化智能安装器分区信息获取功能；15.大幅调整启动文件目录结构，适应新版本部署和更新的需要；16.移除超微PE和win7PE，添加全新的win8PE，原生支持USB3.0；17.更新03pe和win8pe磁盘控制器驱动，兼容更多新机型；18.优化PE启动和内核加载代码，win8pe和03pe共用扩展外置；19.修正了PE文件关联和部分启动菜单错误；20.更新和增删部分PE工具和DOS工具，全新打包大部分PE工具。U启动u盘启动盘制作工具v3.0版本：v3.0.13.6.3大小：330MB更新日期：2013-06-05更新说明：主程序功能调整和增加：1.只需轻松一键，即可制作U盘启动盘！2.ISO有引导镜像制作、ISO镜像写入U盘以及ISO镜像刻录到光盘功能（均为一键制作）！3.“本地模式”功能，可将U启动直接安装到本地系统盘，启动方式可选择性（系统菜单和热键启动两种模式）支持一键安装以及一键卸载，还可任意设置启动密码！4.PE工具栏，方便用户下载常用的PE维护工具，U盘启动制作完毕后将自动在U盘新建“我的工具”文件夹，方便用户存放下载的PE工具！5.去除微型PE系统升级Win7PE系统为Win8PE系统，真正实现极速启动PE。6.驻驻U盘启动制作工具，只要是U启动制作的启动U盘，就可以脱离主程序驻U盘安装本地模式和克隆U盘！7.制作启动U盘后自动创建GHO目录和我的工具目录功能数据部分增加修正和优化：1.在2.0版本的前提下进行了大量的细节优化！2.优化ISO制作启动U盘过程中数据的读取和写入功能！3.优化刻录ISO模式拥有自动判断是否有刻录机功能的准确性，以免防止误导用户4.优化转换NTFS前自动拔插U盘功能，*程度地避免转换失败！5.优化“PE智能安装系统”工具的识别ISO镜像功能，能够在优先识别U盘里面ISO镜像的同时，实现马上提取GHO文件的速度和准确性！6.新增WinPE下安装原版系统时右键加载镜像为虚拟磁盘功能！（2.0版本未有此功能）7.再次修正PE智能安装器托盘的扩展工具“重建主引导记录(MBR)”，GHOST后不能进系统可用来修复8.优化修正“模拟器”获取磁盘号的代码U启动u盘启动盘制作工具v5.0版本：v5.0.13.831大小：369MB更新日期：2013-09-09更新说明：主程序功能调整和增加：1.软件界面彻底改变，变得更清晰，每个功能都一目了然！2.调整功能布局，增强每个功能的可用性和兼容性！3.增加常用工具下载，所有常用工具都经过精心挑选，多种杀毒软件杀毒！4.增加u盘启动盘制作教程、u盘装系统教程引导链接！5.增加一键点击复制电脑主板型号功能，方便您快速查到一键u盘启动快捷键！6.增加u启动官方论坛按钮；数据部分增加修正和优化：1.增强u启动pe一键装机工具自动识别提取GHO功能；2.修正部分用户无法进入winpe2003的问题；3.更新手动ghost工具为*版本；4.调整其他细节以及部分bug，整个版本几乎已经达到了*！U启动u盘启动盘制作工具v5.1版本：v5.1.14.101大小：356MB更新日期：2013-12-31更新说明：主程序功能调整和增加：1.更换*绿色小清新皮肤，让界面更清爽简单大方；2.优化主程序代码，让软件打开速度更快、更稳定；3.修正部分电脑与迅雷互相冲突的问题；4.升级主程序版本为5.1*版；5.修正制作启动u盘时百分比相差过大的问题，缩短制作时间。数据部分增加修正和优化：1.增加u启动主菜单倒计时和进度条显示；2.调整u启动主菜单显示顺序，将默认启动选项硬盘启动调整到*位；3.调整主菜单后用户可更快捷选择pe系统进入；4.修正部分用户在安装系统时出现还原无法继续的问题；5.增强u启动pe一键装机工具的兼容性。U启动u盘启动盘制作工具v6.0版本：v6.0.14.508大小：347MB更新日期：2014-05-01更新说明：主程序功能调整和增加：1.去除过去一贯内置FLASH动漫；2.彻底修正与迅雷下载工具产生冲突导致卡死现象；3.优化主程序打开速度，几乎实现即点即开；4.增强u启动主程序兼容性，可完美兼容win7和win8系统；5.改变整个软件界面的布局和风格，整个版面明朗清晰；6.新增用户注册、登录功能，用户可在软件上直接注册和登录；7.新增常见问题和使用教程，以最直接的方式帮助用户解决最常见的问题；8.新增查看主板信息功能，点击即可知道自己的主板类型和名称；9.新增问题搜索框，方便用户直接查找相关问题和教程信息；10.制作u盘启动盘后在u盘内新增“ISO”和“新手指南”两个文件夹，方便用户分类和即时查看相关教程；数据部分增加修正和优化：1.解决部分用户无法进入win03PE的问题；2.新增常见问题文本，用户可即使在PE系统里面找到问题解决方法；3.增强winpe系统兼容性；4.修正部分机器无法使用u启动pe一键装机工具安装原版win7问题；5.修正部分用户安装系统进入桌面后出现的相关错误窗口；6.更新win2003pe和win8pe为*版本，兼容性超强；u启动u盘启动盘制作工具v6.1版本号：v6.1.14.818一样的风格，不一样的体验，是我们本次对u启动v6.1的主题目标！延续6.0版本，重新调整用户体验，统一界面风格，全面变换个性化设置功能，真正做到完全的自定义个性化设置，抛开过去的繁琐功能，让用户简单易懂，快速上手！经过专业技术人员严格测试，历经100多种系统测试安装，均可完美安装制作，再次实现了100%安装；u盘装系统通过了网络流传的多种品牌系统和原版系统的测试，几乎达到99%成功安装率u启动主程序更新：1、为了更明朗的功能排布，以及用户拖拽方便，软件界面大小调整为850x600;2、ISO生成和ISO制作首度合为一体，在一个版面同步显示，解决了用户不会使用ISO模式的问题；3、重新开发个性化设置功能，解决所有的功能限制，实现真正的用户个性化体验；4、完全去除赞助商，无任何功能限制；5、新增NTFS格式转换功能，摆脱过去勾选式的NTFS格式转换，自动识别U盘模式；6、制作启动U盘时NTFS格式可勾选，选择后将在制作完u盘启动盘后自动完成NTFS格式的转换；7、新增u启动官方交流群展示，自动获取u启动*官方交流群，且实现点击群号即可加入功能；8、新增u盘启动快捷键查询功能，内置所有品牌电脑、各种型号主板的一键u盘启动快捷键查询；9、修复过去几个月积累的所有bug，软件几乎达到完美；10、修正部分电脑制作u盘启动失败的问题，大大提高u盘启动制作的成功率！11、调整win03PE和win8PE位置，引导用户优先使用win8pe;12、增加pe*驱动，兼容性更强，理论上支持所有机型；13、升级win8pe系统为*，调整引导步骤，保障进入正常进入；14、升级pe系统内需要更新的工具，保证pe工具的功能更新；15、修正pe一键装机工具打开后盘符错乱或不认硬盘的问题；16、升级*dos工具箱，几百种dos工具任你用；17、更新DiskGenius分区工具，解决6.0版本分区后无法转换MBR格式的问题u启动u盘启动盘制作工具V6.2版本号：v6.2.14.1223u启动6.2重点针对系统安装过程中用户反馈操作步骤删减，更简单的系统安装；经过我们的测试团队针对u启动装机版的长期试用测试，u启动装机版将会给用户带来更完美的体验。全新的u启动主菜单和pe系统界面，给予焕然一新的面貌。u启动6.2更新：1.优化制作过程中出现的卡顿现象；2.提升一键制作过程中智能操作；3.个性化设置界面更新；4.修复之前用户反馈的问题，以及程序bug，完善u启动软件，提高u盘启动盘制作成功率。u启动WinPE更新：1.优化winpe系统中软件功能，更新软件*版本；2.提升winpe驱动电脑硬件的兼容性；3.修正pe工具的功能应用上所存在的bug；4.全新更新u启动装机工具，可直接安装xp、2003、2008等微软原版系统，提升系统安装成功率U启动6.3新版特征1.优化制作过程中出现的卡顿现象；2.提升一键制作过程中智能操作；3.个性化设置界面更新；4.修复之前用户反馈的问题，以及程序bug，完善u启动软件，提高u盘启动盘制作成功率 U启动U盘启动盘制作教程/u启动 *步：下载并安装u启动v6.0软件到电脑s1.到u启动官网下载*版本软件到电脑。（建议先下载到电脑桌面，方便找到！）下图所示为下载好的u启动软件：2.双击下载好的u启动安装程序，将u启动安装到电脑。（注意：我们下载到的属于是u启动的安装程序，需要先将其安装到电脑磁盘。）安装过程如下三张例图：第二步：插入U盘并一键制作u盘启动盘1.打开主程序后，我们将事先准备好的u盘插入到电脑USB插口，此时u启动主程序将会自动识别到u盘的详细信息，并且显示出来！如下图所示：制作前须知：a、由于本程序涉及对u盘的读写操作，部分安全相关软件可能会误报或者阻止，建议在制作启动u盘前暂时关闭安全相关软件，以免造成制作失败！b、由于制作启动u盘会对u盘进行格式化操作，那么我们先查看u盘内是否有存储重要的资料，如果有那么请先将u盘内的重要资料转移到其他磁盘，然后再进行操作！2.确认一切准备就绪后，点击“一键制作U盘”按钮，将会弹出一个信息提示框，如下图所示：继续点击“确定”按钮，则开始制作u盘启动盘！整个过程均为自动化完成，直至制作成功，整个过程大概需要花费1-3分钟的时间，我们只需耐心等待其完成即可！过程包括：数据准备-初始化u盘-写入相关数据-自动拔插u盘，如下几张例图所示：自动完成上述过程后，那么u启动u盘则制作成功了！较后会弹出一个是否模拟测试的窗口，正如下图所示：如果我们想看下启动u盘是否制作成功，那么可以点击“是(Y)”按钮进行测试！则进入模拟测试的界面，该模拟只供测试是否成功，建议大家看到如下界面后则关闭即可，不要测试功能！！到此，u启动u盘启动盘就已经制作完成了，接下来我们需要做的就是如何使用u启动u盘装系统了！
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大包菜官网为用户提供u盘启动盘制作工具软件下载及大包菜u盘装系统教程,大包菜超级u盘启动制作工具支持一键制作u盘启动盘,兼容多种机型,一键完成u盘装系统
网站百科： 基本信息/大白菜 白菜是十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生草本植物。tsenet Lee，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜由芸薹（B.campestris L.）演化而来。染色体数2n=2x=20。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C 30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。中国各地普遍栽培。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40-60%。 白菜原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大。 小白菜(Brassica pekinensis Rupr. )和大白菜( B.chinensis )的任何一种，广泛用作蔬菜，大白菜的叶宽，形成伸长而淡绿色的紧密头，小白菜的叶深绿色，形成疏松的牛皮菜状的头。 白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。 白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 形态特征/大白菜 芸苔属(Brassica)蔬菜，学名Brassica pekinensis。叶可食。两种广泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的统称。北京白菜(Brassica pekinensis)又称大白菜、结球白菜；叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分(18吋)。白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗，高30公分(12吋)。中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜、不结球白菜；叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成。 十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。 植物学性状浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移载。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。短缩茎上着生莲座叶，为主要食用部分，又是同化器官。 叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛；叶柄肥厚，横切面呈现扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色；叶序为2/5或3/8，单株叶数一般十几片。 花茎叶一般无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠黄色，花瓣4，十字形排列；雄蕊6，花丝4长2短；雌蕊1；位于花的中央。异花授粉，虫媒花。长角果，内有种子10-20粒；成熟的角果易开裂，需及时收获。种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重1.5-2.2克。 地理分布/大白菜 南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季*可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在*气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。大白菜，在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。 由于大白菜是在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜，一些商家在促销商品时常用“某某商品白菜价”的口号应容其廉价。 大白菜品种繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类，主要品种有： 以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶（天津绿），绿色菜叶较多，帮薄，纤维少，叶内柔嫩。《静海县志》中曾写道“昔周颙（南朝齐人）称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。” 黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白，有南北两种。黄芽菜清朝光绪二十四年（1898年）《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也”，以至其又有“北笋”之称。 在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种，比北京大白菜细一些。 类型与品种/大白菜 按时令分根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。 1、秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 2、春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。 3、夏白菜：夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。 按应用分玉田包尖白菜“玉田包尖”因其菜叶薄、包心紧、呈圆锥状而得名，距今已有二百多年的种植历史。据清光绪《玉田县志》载：“白菜、一名菘，有十数斤者，甘脆、甲他邑”。它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名全国，素有“玉菜”之称。其两百余年繁衍至今，唯有生长在玉田这块土地上，方能保持其独特的品质。 1974年跻身于全国农展会。 60年代，年种植2万亩左右，亩产约1500公斤，总产一般在3万吨左右。70年代年种植约4万亩，亩产量提高到2500公斤，总产约10万吨。1978年后，种植面积逐年增加，1988年种植6.7万亩，一般亩产6000公斤，高者达8500公斤。除当地自食外，历史上多行销京、津、唐及东北、西北各地。老北京冬储大白菜基本来自玉田。 近年来，“玉田包尖”菜在生产过程中全面实施了增施有机肥、高垅栽培和病虫害无害化防治等标准化生产技术，使其更加尽显珍品本色。2006年通过了国家无公害农产品认证，并获得了绿色食品标识使用权；2007年被全国工商联农业商会确定为本年度农产品及其加工产品进超市推荐精品。 高桩型白菜白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 2 个亚种：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。 常州“乌塌菜”各种类型的白菜都要求温和气候。但结球白菜和不结球白菜所需的适温和栽培条件有所不同。适宜于保肥保水力强的砂壤土、壤土和粘壤土，土壤以pH6.5～7为宜。白菜病害以病毒病、 霜霉病 和软腐病为害严重；此外有干烧心病、白斑病、黑斑病、黑腐病、炭疽病、菌核病等。主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、小地老虎等。结球白菜在红圣白二号 中国由于产量高且适于长期贮藏，是冬季和早春的主要蔬菜。 彩色白菜-“红圣白二号”外叶绿色，叶心全部橘红色，菜型美观，生育期65天左右，球重2KG左右，富含维生素A和B-胡萝卜素，均是其他白菜的15倍，其他元素的含量（如：钙、铁、镁维生素C蛋白质）对人体有益的营养元素，均是其他白菜的2倍多。另外还具有生长速快，包心坚实，抗三大病害，上市早，效益高等优点。观赏白菜（百财花王）2007年元月四号，在中央电视台7套，做过专题报道百财花是胶州大白菜研究所科研人员经过多年培养，选育而成的一种白菜异株。此品种生长速度慢，生育期特长，品质优良。生长过程有四大变化：小苗期象油菜，莲座期似白菜，成熟期是变色菜，贮藏期是观赏菜。这种白菜除了具备比普通白菜营养品质更高外，在生长过程中，叶心还能随季节变化而呈现不同颜色。这种既能食用又能观赏的白菜，若放在花盆内种植，生长期长达十个多月，而随着气温和生长期的不同，叶心颜色还能出现多种变化，到了后期观赏白菜还能一次开出成千上万朵金黄色小花。 食用疗效/大白菜 益胃生津，清热除烦。大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。 食用禁忌吃大白菜也有禁忌，大白菜不宜食用的四种情况，这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。其性寒凉，必须加少许寒必温缓和药性。但我们对于白菜的钟爱，从来不曾削减。但是吃白菜也是有禁忌的。白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是较热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。白菜古代叫菘。这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四时长有。白菜原产于中国南方，由于在隋唐宋元前，中国的政治经济文化的重心在北方，所以在汉代以前似无记载，只是到了三国以后，白菜才见于记录，如，《吴录》载：“陆逊催人种豆、菘”。但是隋唐之前白菜种植还是不很普及。隋唐之后白菜大量推广开来。和萝卜一起成为人们的主要蔬菜。白菜之词最早见于杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》（诗云新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，种子到江西。虀，捣碎的菜），不过杨大才子把白菜夸得过分，他只不过把白菜放进白水里煮而已，并且白菜还剁成渣子，顶多加点盐。他就称为水精菜。古代人吃的蔬菜品种少，当然对此十分推崇。其实古人也很苦，一年四季吃得很单调，能吃到白菜已经不容易了。白菜早已失去尊贵的面容了，已经变得很普通了。去年冬天北京的白菜就大量滞销，其中很重要原因就是因为经济发展了。大棚菜的出现让人再不用去购买大量蔬菜了。韩国人就喜欢吃大白菜，尤其用它做的泡菜，韩国甚至有句话，一个家庭的食物口味可从他们家的韩国泡菜知道。那些年冬天我们家天天离不开白菜，炒的，炖的，泡的，晒的……几乎所有吃法都吃过了，虽然如此新鲜白菜到来，我还是要去菜场好好看看。只要是翡翠色白玉色，就买一颗。不是为了品尝，而是为了一种回味。 食用方法大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部，洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜，做菜馅的馅料或炒食；凉拌白菜心清脆可口、味道鲜美，是一道受人喜爱的菜品；腌渍的大白菜非常美味，能增进食欲且简单易做。同时小编也分享下腌渍大白菜的方法，腌渍大白菜方法非常简单：选择新鲜而且叶子结实、紧密一点的大白菜。如果其外层叶子可能稍有枯萎，在烹饪前去除即可。将大白菜粗略剁一下，用盐腌好，然后放置几个小时，偶尔搅拌一下直至变软；彻底沥干水分，然后加入两三瓣蒜、一点姜末、葱末、米醋、酱油、糖、盐和辣椒即可。小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥蓝可以生食也可以烹食。烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。芥蓝炒食的话，味道会很不错。 食疗1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。2、秋冬季节空气特别干燥。3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的维生素C含量比较高，对防治坏血病和增强身体的抗病能力非常有益。白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。通常人们称锌为“幼儿的生长素”、“夫妻的和谐素”，正是这个道理。此外，锌还能促进外伤愈合，还可能与抗癌、抗心血管病、抗搪尿病及抗衰老有关。大白菜中含量丰富的铜和锰，则对提高中枢神经活动机能，促进人体造血具有重要的意义。适宜人群 一般人均可食用。1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。用法用量1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，*时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。5、白菜在腐烂的过程中产生毒素。大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。制作指导1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，*时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。3、白菜在腐烂的过程中产生毒素。 食疗作用白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，较为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜还有一定的药用价值，古代医书《名医别录》里说“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有叫较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。每100克白菜所含营养素如下：热量(17.00千卡)；蛋白质(1.50克)；脂肪(0.10克)；碳水化合物(3.20克)；膳食纤维(0.80克)；维生素A(20.00微克)；胡萝卜素(120.00微克)；硫胺素(0.04毫克)；核黄素(0.05毫克)；尼克酸(0.60毫克)；维生素C(31.00毫克)；维生素E(0.67毫克)；钙(50.00毫克)；磷(31.00毫克)；钠(57.50毫克)；镁(11.00毫克)；铁(0.70毫克)；锌(0.38毫克)；硒(0.49微克)；铜(0.05毫克)；锰(0.15毫克)。 菜谱醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。做法：1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。特点口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。奶汁靠白菜主料：白菜500克，鲜牛奶100克配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。做法：1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。特点：色泽美观，清香适口.栗子烧白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。做法：1、将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。2、将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。3、炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。特点：汁鲜味美，酥烂适口。果汁白菜心主料：白菜心2000克配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。做法：1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。特点色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。补：食用方法。大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。补：食用宜忌。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。家常白菜心主料:白菜500克辅料：黄花菜15克、木耳(水发)15克、冬笋15克调料：味精2克、盐3克、酱油4克、豆瓣酱3克、植物油20克做法:1、将菜取心洗净，切成寸段长。2、烧热锅下油，油滚，放入白菜和黄花菜、木耳、笋片，炒至半熟时，放入味精、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。如意白菜卷主料:白菜500克、猪肉(肥瘦)100克调料：味精2克、大葱5克、姜5克、猪油(炼制)10克、淀粉(豌豆)10克、酱油10克、盐5克做法:1.取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。2.将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。3.把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。经典农家炒白菜主料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇辅料：葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精做法：1.将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。2.起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。3.重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。4.开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。麻酱白菜丝特色：脆嫩爽口,鲜咸微甜.原料：大白菜500克、新鲜山楂75克。精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克制作：1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。 药用价值/大白菜 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。冬季吃白菜能养颜护肤。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。大众人群普遍适合食用大白菜，尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。但大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，*时间为20～30秒。明代以前白菜主要在长江下游太湖地区栽培，明清时期不结球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的发展。与此同时在浙江地区培育成功结球白菜（大白菜）。18世纪中叶（康乾盛世）在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希（稀）为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。大白菜是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。韩国电视剧《大长今》中有主人公试种从明国引进的菘菜（大白菜）的情节。20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它带到了日本。在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子，基本都是猪肉白菜馅的。今天，世界各地许多国家都引种了白菜。 白菜美容/大白菜 白菜其实也可达美容效果。皮肤白皙，无痘无痕，这是所有女性梦寐以求的肤质，市面上琳琅满目的保养品、护肤品琳琅满目，有的价格不菲，美容院的生意更是越干越红火。如何用最省钱的方法达到最满意的皮肤效果呢，领航教育公共营养师培训专家讲师将为大家推荐一些美容小技巧：眼下在网上热传着一种来自“土耳其民间”的去痘面膜，这种面膜取材很简单，就是平时常吃的大白菜。据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病,就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。大白菜面膜的制作方法很简单：把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净,在干净的菜板上摊平,用擀面杖或啤酒瓶轻轻碾压10分钟左右,直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上,每10分钟更换一张菜叶,连换三张,每天做一次。中国中医科学院西苑医院皮肤科主任姚春海认为，这款大白菜面膜对于治疗青春痘和嫩白皮肤确实比较有效。因为大白菜中富含维生素等营养，而且能去油脂，还有独特的清热解毒作用。有“痘”一族不妨试试这款面膜，但是一旦出现皮肤变红或起小疙瘩等过敏现象就要赶紧停用。 栽培技术/大白菜 白菜类型、品种繁多，适应性广泛，在中国江、淮地区，除冬季和早春行简易覆盖栽培外，可多茬露地栽培；华南地区可周年生产。 按季 1、秋、冬白菜：育苗移栽，收获成株为主。华南是9-12月陆续播种，分期收获至翌年2月；江、淮地区是8月上旬~10月中旬陆续播种，封冻前收获完毕。2、春白菜：晚秋播种，小苗越冬，翌春收获成株；早春播种，采收幼苗。早春用冷床播种育苗或春分后播种育苗的，也可收获和成株。 3、夏白菜：以栽培采收菜秧为主，5月上旬~8月上旬可随时播种，不断收获。白菜常与瓜类、豆类及大田作物轮作。春白菜与茄果类、瓜类、豆类、薯芋类蔬菜间作套种；夏白菜与芹菜、茼蒿、胡萝卜等蔬菜混播；秋冬白菜可与结球甘蓝、花椰菜、莴笋、马铃薯等间作或套种。利用不同品种排开播种，可实现周年供应。 4、秋大白菜是我市秋季蔬菜主栽品种之一，是从业农民秋季增收的重要来源，种好秋大白菜有着十分重要的意义。 首先，合理安排种植，做到分期排开上市。如我市秋季栽培的主栽中晚熟大白菜北京新三号，集中上市时间是11月上旬，上市量大而时间短，不易保证获得好效益；同时市民消费发生变化，由过去一次大量购买贮存消费变为小量多次随时采购。对此从事生产的农民要调整销售方法，可以自10月下旬即砍收包心好的白菜提早上市，虽然产量略低，但价格高，效益增长明显；后期可以适当安排贮存，既减少集中上市，又可根据市场需求及时上市，从而获得好的收入。 其次，合理调整种植品种，以多样化满足市场不同需求。有配送直销条件或可以做到精品包装销售的，可以适量种植特色大白菜，如选择种植北京蔬菜研究中心育成的橘红心白菜，可以作为节日特菜上市供应。 其三，采用无公害蔬菜生产技术，保证大白菜产品优质营养。针对蔬菜生产中影响食品安全的化肥施用超标、农药残留问题，秋大白菜要做到合理用肥、合理用药，以优质求得高效。 要点 1、选用优良抗病品种。以北京新三号、京秋一号、中白二号、中白四号等优良品种为主。2、细致整地，施足底肥。根据北京市郊区菜田土壤肥力评级标准，北京露地菜田肥力状况大多数处于中等偏低水平，建议亩施优质腐熟有机肥5000公斤，再加上磷酸氢二铵25公斤、钾肥15公斤或复合肥50公斤。 3、适期播种。北京地区播种期以8月3日～8日为宜，播前要求药剂加新高脂膜拌种，可选用菜丰宁或瑞毒霉药剂拌种。 4、规范种植。采用小高畦种植，畦长不超过20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于浇水和病虫害防治，前茬为西瓜作物的可以选择对垄栽培。 5、合理密植。大白菜以8月末定苗为宜。北京新3号、京秋1号等以亩1800～2000株为宜，中白二号、中白四号以亩2000～2200株为宜。 6、加强苗期管理。“三水齐苗，五水定棵”；及时防治蚜虫、菜青虫，可以选用新型无公害农药生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。 7、莲座期管理，关键是蹲苗。蹲苗时间视苗情而定，一般10～20天，22片叶左右施入尿素20公斤或硫酸铵50公斤，然后浇水，中耕进入蹲苗。病虫害防治:继续防治蚜虫、菜青虫，注意霜霉病、黑斑病的防治。 8、加强包心期管理。主要是肥水管理和病虫害防治。根据大白菜需肥规律，要避免大白菜追肥一次性施入，强调分期追施，减少后期脱肥以及前期肥料过多不能合理利用现象的发生。此外，为避免后期虫害特别是蚜虫危害造成品质下降，要求结合防病再防治一次虫害。 ⑴ 蹲苗结束及时浇水，*水宜小，以后每隔7天浇一水，砍菜前七天停止浇水。 ⑵ 重视施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，亩施入尿素25公斤，保证后期包心。大白菜全生育期追肥依据1:3:4:2比例，即幼苗期为1，莲座期为3，结球前期为4，结球中期为2。追肥总量以硫铵为标准，每亩70～100公斤为宜。 ⑶ 注意霜霉病、黑斑病、软腐病的防治。后期尤其要重视黑腐病的防治。 白菜除早春、夏季等为栽培菜秧而采用直播外，一般行育苗移栽。宜选择保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，前茬收获后要早耕晒垡、清洁田园、施足基肥，整地后作成高畦或平畦。播种应掌握匀播和适当稀播。出苗后及时间苗，避免徒长；间苗后进行追肥和浇水，并注意苗期除草和病虫害防治。一般播后25~30天移栽。定植田提前施肥、耕翻晒垡、作畦。栽植密度因品种、季节和栽培目的不同而异，多数品种株行距20-25cm见方。栽植深度因气候、土质而异，早秋宜浅栽，防止因深栽烂心；寒露后，栽菜宜深些，可以防寒。土质较松，栽植可稍深；粘重土壤宜浅栽。 白菜根群浅，吸收能力较弱，生长期间应不断供给肥水。多次追施速效氮肥，是促进白菜生长、保证丰产的重要措施。合理施肥的原则：一要定植后及时追肥，促苗恢复生长；二要随白菜个体生长，增加追肥浓度和用量。至于施肥方法、时期、用量，则依天气、苗情、土壤等而定。浇水结合追肥进行。定植后3~5天内不可缺水，特别是夏季和早秋，栽后须连续3~4天每天早晚浇水。栽培白菜宜多施有机肥作基肥，生长期间适当追施化肥，也可结合喷灌进行叶面追肥。 白菜植株长到一定大小可随时采收。成株采收标准：外叶叶色开始变淡，基部外叶发黄，叶丛由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平（俗称“平口”）。江、淮地区秋白菜定植后30~40天可陆续采收，收获成株则需50~60天；春白菜须在抽薹前收获。华南地区播种至收获只需40~60天。 采种田应与白菜类其他蔬菜及白菜其他品种严格隔离，也要与芸薹属中染色体基数x=10的其他栽培作物隔离。原种田空间隔离距离至少2000m以上，生产用种田隔离距离不得少于1000m。 采种①成株采用法：秋季适期播种。收获前选择生长健壮、具本品种特征的优良植株作种株，并按45cm左右的株行距定植。江、淮地区需注意采取适当覆盖防寒，耐寒性弱的长梗白菜，可切去叶子上部，仅留叶柄和心叶定植，再适当用草覆盖。翌春除去防寒覆盖物，进行中耕、除草、施肥，花前注意防治蚜虫等，江、淮地区一般于5月至6月陆续收获种子。②半成株采种法：江、淮地区多于10月上、中旬播种育苗，冬前定植。翌春选留健壮者采种。种子产量较高，成本较低，但质量不及成株采种。③小株采种法：江、淮地区2月上旬播种，出苗后去劣去杂一两次，按苗距离20cm左右留苗，5月下旬至6月上旬收获种子。春白菜留种多结合春季大田生产，去劣留优。 病虫害防治/大白菜 大白菜主要病虫害有霜霉病、软腐病、病毒病、炭疽病、黑腐病、蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，这些病虫害一直是生产上的主要问题。据2003年—2005年调查，在我县大白菜霜霉病田间平均发病率为10-30%，重病田达80%以上；软腐病田间平均发病率为5-20%，重病田达40%以上，甚至绝收，损失率一般25%左右。 大白菜病虫害的综合防治应以选用抗（耐）病品种为基础，以培育无病虫壮苗，健身栽培为重点，科学合理使用化学防治和生物防治，具体措施如下： 一、选用抗病良种，做好种子处理 选择适合我县种植的抗病性强，商品性好，丰产性能好的品种。如：晋菜3号、新二包头。种子消毒可用0.4%种子量的50%福美双乳剂或70%甲基托布津可湿性粉剂、或25%甲霜灵可湿性粉剂拌种（防霜霉病、黑斑病、炭疽病）；也可亩用100克菜丰宁拌种150克 ,或用0.4%种子量的50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂拌种（防软腐病、黑腐病）。 二、合理间套作，安排适宜茬口，适时、适量播种 大白菜应实行3-4年轮作，可选择瓜类、茄果类、葱蒜类、豆类及小麦等作物的茬口。与葱蒜套作可减轻小菜蛾、菜青虫的发生；对软腐病发生较重的地块采用高畦栽培，避免与十字花科蔬菜连茬或邻作；将白菜与玉米等高杆作物间套种可减轻病毒病发生。立秋前后3天播种为好，切忌过早播种，种量200克/亩。 三、加强田间管理 苗期及时防治蚜虫；小苗及时浇水要小水勤浇，降低地温，切忌受旱，可明显减轻病毒病发生；及时间苗、定苗，严格剔除病苗；及时中耕松土，促进根系发育；包心期加强肥水管理，及时追施N、P、K复合肥。另外，田间作业时避免伤根和造成机械伤口。 四、药剂防治 要掌握在病虫发生初期及早防治，选用生物农药和高效、低毒、低残留的化学农药，并严格控制施药浓度和次数。 1、蚜虫 六叶期前用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液或3%啶虫脒乳油5000倍液喷雾防治，注意往叶背面喷药。 2、病毒病 及早治蚜。发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，隔10天喷1次，连喷2-3次。 3、霜霉病、黑斑病 用58%甲霜灵、锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液喷雾，7天1次，连喷3次。 4、炭疽病、白斑病 用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷洒。 5、软腐病、黑腐病、细菌性角斑病 用72%农田链霉素可溶性粉剂4000倍液，或1%新植霉素可湿性粉剂4000倍液喷雾或灌根。 6、菜青虫、小菜蛾 应在卵孵化高峰期及低龄幼虫盛发期用药。用1.8%阿维菌素乳油3000～4500倍液，或Bt·乳剂100～1500克/亩，或25%灭幼脲悬乳剂1000倍液喷雾防治，要注意轮换用药。 7、地下害虫 在田间放置糖醋液盆（按糖：醋：水=1:1:2.5的比例配制，内加少量锯末和敌百虫）诱捕成虫，当诱捕到的雌雄成虫数量大约相近时，开始喷药，大白菜帮基部及周围地面是重点喷药区，用48%乐斯本乳油1500倍液喷雾防治。 储藏/大白菜 贮藏加工1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。窍门：1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。2、腹泻者尽量忌食大白菜。3、气虚胃寒的人忌多吃。4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。 如何选购/大白菜 白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的称号，其含有丰富的粗纤维、维生素等营养元素，水分的含量也非常大，有很好的补水滋润、护肤养颜的功效。在挑选白菜的时候，可以从以下几个方面入手：看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。看黑点：挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。上市时间：根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说，9月～10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买；11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好；中熟品种，为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
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