寻梦台儿庄，只为“一面之缘”

“家家黄花，户户醇香。”京杭大运河畔的历史文化名城枣庄市台儿庄区，清晨从一碗“口感清爽、味感饱满、余香绵长”的黄花牛肉面醒来。“这是由于大运河的馈赠和滋养，给台儿庄饮食习俗以南北融合的机缘，才有了这种营养健康美食。”今年78岁的尚殿镇老人介绍道。至今，众多老户人家仍然还在房前屋后种植黄花。

黄花牛肉面馆在台儿庄大街小巷分布达到100多家，百年老店主要有宋家、沙家、高家、苏家等，其“口感清爽、味感饱满、余香绵长”的味道受到海内外食客的一致好评。

2021年枣庄市提出“工业强市 产业兴市”三年攻坚突破行动，黄花牛肉面的产业化发展，受到高度重视，台儿庄区也专门成立黄花牛肉面协会，推出了一系列推广发展黄花牛肉面的有力措施。协会申请注册“台儿庄黄花牛肉面”商标品牌，与国内知名面点品牌商家打破坚冰形成合作意向，研发团队进行有效对接，进一步研发秘制调料、即食面、半干面、礼盒包装面，目前在台儿庄城区和台儿庄古城主要景点街区装修设计高档旗舰店，积极探索连锁经营加盟合作运营和推广模式。（大众报业·大众日报客户端记者 孟令洋 通讯员 程丽 李青 报道）